BROKKESTØYLEN
Mellom Setesdals mektige fjell finner du denne skjulte perlen, der bærekraft ikke er et konsept - det er grunnlaget for hele opplevelsen.
Vi arbeider i dyp respekt med naturen, råvarene, dyrene og menneskene, og lar sesongen og landskapet forme alt vi gjør. Vi dyrker regenerativt, sylter og fermenterer, sanker i nærområdet og samarbeider tett med lokale produsenter.
Parallelt med kjøkkenet produserer vi internasjonalt prisvinnende
shrubs, fermenter og brennevin basert på lokale vekster som mjødurt, granskudd og
geitrams sammen med vår signatur gin -SKOG- Disse utvider menyens smaksbilde, både i mat og i glass, og speiler
sesong og sted. Vi videreforedler også sesongens ville vekster til pre- og probiotiske helseprodukter. Resultatet er en
kompromissløs, stedegen gastronomi - forankret i naturens egen rytme.
Ett vertskap. Én filosofi.
Brokkestøylen er ikke bare en restaurant og et overnattingssted.
Det er en opplevelse.
Et lite sted, skapt med store tanker.
Her møtes mat og drikke, natur og velvære, tradisjon og nyskaping.
Sammen ønsker vi å tilby noe stadig sjeldnere:
Tid. Nærhet. Håndverk. Natur. HYGGE.
Følelsen av å ha funnet et sted man gjerne vil holde litt for seg selv.
Gro & Erik
GRO FURSET
Kokk · Ernæringsterapeut · Gründer · Vertskap
Gro Furset har et langt liv i matens og gjestfrihetens tjeneste. Hun begynte i mat- og drikkebransjen
som 14-åring, er utdannet kokk og ernæringsterapeut, og har gjennom årene utviklet og drevet flere restauranter og overnattingssteder.
I dag er hun bestyrerinne på Brokkestøylen og drivkraften bak stedets personlige og
gjennomarbeidede vertskap.
Gro har en særlig forkjærlighet for Boutique Hotel-filosofien: små steder, få gjester og store opplevelser. Hun skaper konsepter for eksklusive, små grupper hvor nærhet, kvalitet og personlighet får stå i sentrum.
Med grønne fingre og en sterk tilknytning til naturen sanker hun selv råvarer til sine prisvinnende eddiker og eliksirer, som
finner veien inn i både mat og drikke.
Her handler luksus ikke om overflod, men om det gjennomtenkte.
En råvare på sitt beste. Et måltid laget med omtanke. En seng man
sover godt i. En peis som varmer. Tid til en samtale
ERIK BERGLIHN
Master Distiller · Vin & servering · Vaktmester · Wim Hof Instructor · Breath Coach
Erik Berglihn har mer enn 25 år bak seg i vin-, mat- og serveringsbransjen. Han er utdannet Master Distiller, og
står bak Brokkestøylens prisvinnende alkoholholdige drikker, produsert ved Norstill destilleri, hvor han regjerer.
Hos Erik er håndverket alltid tett knyttet til naturen. Råvarene, prosessen, tiden og detaljene betyr noe.
På Brokkestøylen er han både vaktmester og den som inviterer deg ut av døren og inn i naturen.
Som sertifisert Wim Hof Instructor, Silence og Breath Coach arbeider Erik med pust, kulde og menneskets møte med naturen. Han har en egen evne til å gjøre det jordnære til noe ekstraordinært, enten det handler om et
glass fra destilleriet, et iskaldt fjellbad eller stillheten før frokost.
Brokkestøylen er ikke bare en restaurant og et overnattingssted. Det er en opplevelse.
Vår arkitektur og overnattingsløsninger er hovedsakelig bygget av gjenbruksmaterialer fra Setesdal, men også av andre materialer med stor varighet.
Uttrykkene glir naturlig inn i omgivelsene og etterlater minimale spor i landskapet.
I restauranten arbeider vi bevisst med reduksjon og presisjon.
Færre serveringer, nøye utvalgte råvarer og et svært gjennomtenkt bruk av utstyr gjør at hvert måltid får et tydeligere fokus - og et lettere miljømessig avtrykk.
Driften er intim og sesongbasert, med et begrenset antall gjester. Dette er et bevisst valg, drevet av naturens
kapasitet og vår filosofi om kvalitet fremfor volum. Ett bord. 10 gjester. Begrenset åpningstid.
Vårt kjøkken bygger på rene, naturlige råvarer fra fjell og hei, vilt, fisk og det landskapet selv gir oss.
Gjennom sirkulære prinsipper, gjenbruk og kompostering søker vi å minimere avtrykk og bevare ressursene vi er
forvaltet med.
Vin er en integrert del av opplevelsen. Vinkjelleren
er nøye kuratert, med fokus på strukturerte, historiske og karakterdrevne viner
som komplementerer kjøkkenets naturlige syre og intensitet. Bestiller du hos oss,
deler vi gjerne vår vin -og drikkeliste med deg.
Brokkestøylen handler ikke om overflod, men om presisjon. Med ett
bord per servering og maksimalt ti gjester arbeider vi med fullt fokus på
detaljer, rytme og konsistens.
Dette er Setesdal, uttrykt gjennom ett bord.
Vi anbefaler vår high-end halvpensjon for gjester
som ønsker overnatting. Les mer under overnatting, eller kontakt oss for
alternative datoer. Dette er ikke bare et måltid. Det er en helhetlig opplevelse - formet av sted, tid og stillhet.
UTMERKELSER
Vi er stolte av å ha mottatt flere utmerkelser og omtaler som løfter frem kvaliteten, håndverket og engasjementet bak Brokkestøylen – der natur, smak og bærekraft møtes i vakre Setesdal.
Vår egen Geitrams Eddik vant Det Norske Måltid 2024/25 i kategorien grønn foredlet – en av Norges mest prestisjefylte konkurranser innen mat og drikke. Sammen med Mjødurten vår har den også mottatt hedersprisen: Spesialitet/Unik smak.
I tillegg har både Hylleblomst eddik og Highland Gin – SKOG fått internasjonal anerkjennelse, blant annet sølv i London Spirits Competition med deltakere fra over 30 land.
Produktene fra Brokkestøylen er ekte håndverk – skapt av lokale og økologiske råvarer, med respekt for naturen og tradisjonelle metoder. Resultatet er rene smaker og bærekraftig kvalitet fra naturen.
Vil du oppleve smaken av prisvinnende norsk håndverk?
Besøk oss i hjertet av Setesdal for en unik opplevelse, eller utforsk våre produkter i butikken vår.